Surdegsbakning 2011-03-15
Här är den när den jäser. Har "matat" den för att kunna baka med den dagen efter. Stod på mjöl paketet, grovt malet rågmjöl, hur man kan starta en surdeg och hur man ska mata och ta hand om den. Det står även hur man ska baka brödet. Kanske var det bara på det paketet som jag köpte, som det står så på.
Beroende på hur man vill ha sitt surdegsbröd så bakar man på olika delar vetemjöl/rågmjöl. Har man i mer rågmjöl blir det ett grövre bröd, medan det på vetemjöl blir mera fluffigt och vitt.
Ingredienser;
- Lös upp jästen i vattnet i en stor bunke.
- Häll ner ca 1 dl av surdegsgrunden i bunken.
- Blanda ner mjölet.
- Låt jäsa i 1 h under bakduk.
- Baka ut och lägg på plåt gärna en plåt med kanter så att inte degen rinner över.
- Låt jäsa i 1 h under bakduk.
- Sätt ugnen på 250grader.
- Snitta brödet så att det får en fin skorpa.
- Ställ in brödet i 10 min.
- Sänk värmen på ugnen till 200grader.
- Låt brödet vara kvar i ugnen tills mitten har stelnat. Testa med en gaffel. Stick degen, dra ur gaffeln, är den kladdig och degig är brödet inte klart. Är gaffeln nästan ren är brödet klart. Det brukar ta ca 45 min för det att bli klart när man gör ett stort bröd av det.
- Ta ut brödet när det är klart, knacka på det för att höra om det låter ihåligt, då är det klart.
- Packa in brödet i en handduk och låt det vila ett par timmar upp till ett dygn.
- Nu är det bara att äta!
Näringslära 2011-04-01
Nu har jag fått förfrågningar om att sammanställa en dagsmeny för att man ska få i sig alla vitaminer, mineraler och tillräckligt med energi under ett dygn. Tyvärr får man inte i sig tillräckligt med D - vitamin från kosten i denna dagsmeny, men det fixar man lätt genom att gå en promenad och exponera sig för solljus, som kroppen sen kan omvanda till D - vitamin.
Till min hjälp har jag använt SNR och SNÖ för att utforma denna dagsmeny för en kvinna som är 165cm lång, väger 60 kg och är 20-60år, och en dagsmeny för en man som är 180cm lång, väger 72kg och är 20-60år.
Både kvinnan och mannen har stillasittande arbete och är medelaktiva på fritiden, då de cyklar och går lite promenader. Hade de varit aktiva hade de behövt ett mellanmål till (300kcal), vilket jag även skriver till. Med aktiv menas att man utför regelbunden fysisk aktivitet flera gånger i veckan, t. ex. fotboll och löpning.
Frukost; Kvinna; Havregrynsgröt 200g med lättmjöl 2dl och sylt 20g. Rågbröd 30g med leverpastej 15g. Juice 2dl.
Man; Havregrynsgröt 200g med lättmjöl 2dl och sylt 20g. Rågbröd 30g med leverpastej 15g. Juice 2dl. Ett rågbröd till med lättmargarin och en skiva ost.
Mellis; Kaffe 1,5dl med lättmjölk ca 1 msk, ett knäckebröd med lättmargarin och en skiva ost. En apelsin.
Lunch; Kvinna; Fiskgryta 200g med potatis 175g och en klick creme fraish. En liten sallad med tomat och gurka och en dressing. En bulle med lättmargarin.
Man; Fiskgryta 250g med potatis 175g och en klick creme fraish. En liten sallad med tomat och gurka och en dressing. En bulle med lättmargarin.
Mellis; Rågbröd 30g med lättmargarin, ost och gurka.
Middag; Kvinna; Spaghetti och köttfärssås totalt 350g. Tomat och ett knäckebröd.
Man; Spaghetti och köttfärssås totalt 450g. Tomat och ett knäckebröd.
Mellis; Te och en rågmacka med leverpastej.
Övrigt mellis för aktiva; Juice 2dl, yoghurt 1,5dl och ett äpple.
Och sen tar man en promenad i det soliga vädret för att få i sig tillräckligt med D – vitamin.
