Snabbmat
Känslan när man ska äta lunch och förväntar sig ha en matlåda i kylen. Man är hungrig och har just kommit hem. Öppnar kylen och inser att det inte finns något att bara värma. Här kommer en måltid som går supersnabbt att göra, är kanongod och har ett helt ok näringsvärde.
Nudlar med svamp- och zucchiniröra
Tidsåtgång ca 10 minuter. 1 portion
Ingredienser:
85 g nudlar
0,5 dl matlagningsgrädde
1 champinion
4 cm zucchini
1 tsk soja
2 tsk kycklingfond
peppar efter smak
- Sätt igång en platta, ställ en liten kastrull med vatten och låt koka upp.
- Tillsätt nudlarna och rör om då och då.
- Skölj svampen och zucchinin. Skär i tunna skivor. Tips för att skiva zucchinin är att hyvla med en osthyvel eller potatisskalare.
- Häll ner i det kokande vattnet när nudlarna är nästan klara. Låt koka ca 1-2 minuter.
- Häll av vattnet.
- Tilsätt matlagningsgrädde, fond och soja. Smaka av med peppar. Låt puttra i ca 1-2 minuter.
- Servera!
Undvik diabetes typ II
Tänkte, i och med förra inlägget om socker och risken för diabetes, köra lite "skrämseltaktik" för diabetes typ II.
Diabetes typ 2 är en diabetesform som man utveckar från ca 20 år och uppåt. I korta drag kan man säga att cellerna i kroppen inte kan ta till sig socker - energi lika bra längre.
Våra celler behöver energi för att arbeta. Den energi de gillar att använda mest är socker. För att socker ska kunna ta sig in i cellerna behövs insulin. Insulin fungerar som en nyckel till cellerna, som öppnar dörren och välkomnar sockret in i cellen.
Insulin skapas av något som kallas betaceller i bukspottkörteln.
När vi äter eller dricker något som innehåller kolhydrater, ökar vårt blodsocker. Hos en frisk person reglerar hormoner så att rätt mängd insulin skickas ut i blodet, för att kunna ta upp rätt mängd socker till cellerna. Det är viktigt att ha en bra blodsockerbalans. Om nivån blir för låg, får hjärnan ingen engeri och vi kan ex. svimma, då hjärnan endast kan använda socker som energi. Om nivåerna av blodsocker blir för höga, får man på längre sikt skador på kärlen. Det är dessa skador som jag tänkte använda som skrämseltaktik lite längre ner.
Vid diabetes typ 2 behöves det mycket mer insulin för att öppna dörren för socker in till cellen. Det i sin tur innebär att bukspottkörteln behöver arbeta mer och blir på lång sikt trött och kan lägga av. Det innebär också att höga blodsockervärden ofta förekommer.
Diabetes typ 2 har en riskfaktor som är vanligt förekommande i vårt land - övervikt/fetma.
Nu till det obehagliga!
Kärlen tar på längre sikt skada av högt blodsocker. Det finns olika typer av skador.
Kärlen tar på längre sikt skada av högt blodsocker. Det finns olika typer av skador.
- Vid högt blodsocker påverkas blodtrycket och blodfetterna negativt. Det innebär att det är högre risk att få plack i kärlen (det ansamlas "klumpar" med slagg som sätter sig på kärlväggen och stoppar upp blodflödet). Det leder i sin tur för ökad risk för kärlkramp.
- Det höga blodsockret påkallar ett tillväxthormon som är verksamt i ögonen, där nya kärl växer fram. Det leder även till ökad risk för blödning i ögat. De nya kärlen som växer fram, leder till försämrad syn. Detta kallas för retinopati. För att råda bot på detta brukar man bränna i ögat. Detta förhindrar ny kärltillväxt.
Länkar till google.se till bilder på retinopati för den som är äventyrslysten och vill se; klicka här - Man kan säga att njurarna fungerar som ett kaffefilter för blodet. De renar blodet och kontrollerar så att balansen av ex vätska och mineraler är bra. Höga blodsockervärden gör att kärlen blir skörare, detta skapar då hål i kaffefiltret och ämnen läcker ut. På sikt leder det till att man behöver gå på dialys eller transplantera.
- De höga blodsockervärdena påverka även våra nerver och främst de till fötterna. Det innebär att man tappar känseln i fötterna och musklerna fungerar sämre. När musklerna i fötterna fungerar sämre, blir man mer och mer plattfot. Anatomin ändras och skelettet sitter inte längre på samma ställe. Detta leder till att man kan få obehagliga sår på fötterna.
För den som vill se mer kan man följa länken: klicka här
Eller denna: klicka här
Detta kan drabba DIG, om inte imorgon så om tio år. Tänk långsiktigt.
Och vad kan man nu göra för att undivka detta!?
Jo!
Motverka viktuppgång, det vill säga att man behåller sin vikt och inte går upp.
Om man är överviktig, sträva efter att gå ner i vikt.
Om man är överviktig, sträva efter att gå ner i vikt.
Motionera regelbundet, minst 30 minuter om dagen. I detta räknas trappor, promenad, cyklning osv in. Öka gärna tempot någon gång under veckan, och känn pulsen slå.
Sluta med tobak.
Äta regelbundet.
Sänka sockerintaget i form av godis och läsk, lyxkonsumtionen.
Öka intaget av frukt och grönsaker.
Äta bra fetter som finns i ex fisk, nötter och oljor.
Tänka på portionsstorlek för att hålla sig viktstabil.
Tänka på portionsstorlek för att hålla sig viktstabil.
Dra ner på saltkonsumtionen.
Minska alkoholintaget.
Hoppas att DU redan idag tänker över dina vanor och på sikt underviker att bli sjuk! Det är NU du har CHANSEN att förebygga det! Vad väntar du på? Minst ett av ovanstående råd kan du applicera som en enkel åtgärd i ditt liv.
Hoppas att DU redan idag tänker över dina vanor och på sikt underviker att bli sjuk! Det är NU du har CHANSEN att förebygga det! Vad väntar du på? Minst ett av ovanstående råd kan du applicera som en enkel åtgärd i ditt liv.
ALLA framsteg är framsteg!
Tv-tips!
Länkar här ett program om socker. Intressant debatt som pågår, vi får se vart den landar. Det är fantastisk vad man kan åstadkomma med kostförändring! :)
Programmet sändes 2013-04-11 och heter "Ska vi förbjuda sockret?"
http://www.svtplay.se/dokument-inifran
Livsmedelsverket varnar!
[2013-04-09]
Gymgrossisten återkallar kosttillskottet Craze
efter misstanke om att produkten kan innehålla spår av dopingklassade ämnen. Gymgrossistens pressmeddelande ..
Gymgrossisten återkallar kosttillskottet Craze
efter misstanke om att produkten kan innehålla spår av dopingklassade ämnen. Gymgrossistens pressmeddelande ..
Tv-tips
Vetenskapensvärld visar vad som händer med våra livsmedel när de lämnas vind för våg. Utveckling av bakterier, mögel och andra krabater som bryter ner material utforskas på ett spännande och häpnadsväckande sätt. Mycket sevärt!
Följ länken nedan så kommer du till programmet, som sändes 2013-04-01
http://www.svtplay.se/vetenskapens-varld
Följ länken nedan så kommer du till programmet, som sändes 2013-04-01
http://www.svtplay.se/vetenskapens-varld
Påskhelgens tv-tips
Vetenskapens värld om att fasta och leva länge. Avsnittet sändes 20130325. Följ länken så kommer du direkt till svts sida med vetenskapens värld och då till avsnittet.
http://www.svtplay.se/vetenskapens-varld
http://www.svtplay.se/vetenskapens-varld
Glad påsk!
Tv tips!
Dagens tv tips är dokument utifrån - det gigantiska slöseriet, där de tar upp överkonsumtion och hur mycket som slängs pga olika lagar och regler. Mycket sevärt och tänkvärt!
http://www.svtplay.se/dokument-utifran
Äppel- och blåbärspaj
Äppel- och blåbärspajMjölkfri. Ca 20 min förberedelser, 1 h i ugnen.
Ingredienser:
1,5 dl Milda culiness
4 dl mjöl
2 dl socker
2 tsk baakpulver
1 msk vanillinsocker
3 äpplen
2 dl blåbär
- Sätt ugnen på 175°C.
- Skala och riv äpplena.
- Häll margarinet i en skål, tillsätt socker och rör om.
- Tillsätt vanillinsocker och bakpulver och rör om.
- Tillsätt lite av mjölet i taget, ev behöver man ta mer eller mindre. Det ska bli små fina klumpar av degen, som inte fastnar i varandra.
- Tag ca 2/3 av degen och strö ut i botten och platta till med en gaffel.
- Strö över äpplena i ett jämnt lager.
- Strö över frysta blåbär.
- Strö över sista degen.
-
Ställ in i ugnen i ca 1 h. De sista 10 min, hög värmen till 200°C för att få fin färg på pajen.
Tv-tips
Kan tipsa om SVTs serie "Historieätarna". Det handlar om livsstil men framför allt om hur man åt förr. Under varje program "besöker" programledarna en tidsera och lever därefter och testar maten.
http://www.svtplay.se/video/582869/del-1-av-6-stormaktstiden
http://www.svtplay.se/video/582869/del-1-av-6-stormaktstiden
Julen är här...
Nu har snön äntligen fallit. Det är vitt på gatorna och det är inte längre mörkt konstant. Idag är det första december och advent ligger på lur. Glöggen korkas upp i hemmen och julstjärnornar lyser i fönstren. Nu börjar en årstid då många myser ner sig och gärna står i köket och pysslar fram bland annat goda bakverk och godis. Det är, för många, en viktig tid för tradition och matkultur.
Jag hoppas att jag kan inspirera er med mat och dryck och kanske en och annan nyttighet under vintern.
Jag hoppas att jag kan inspirera er med mat och dryck och kanske en och annan nyttighet under vintern.
Ps! För alla er som är mycket oroliga för kalorierna under julen: det viktigaste är inte vad ni äter under julhelgen utan vad ni äter under resten av året!
chocolate chip cookies
Bakade finfina kakor igår. Här kommer receptet:
Ingredienser:
3 dl strösocker
1,5 dl råströsocker
Ingredienser:
3 dl strösocker
1,5 dl råströsocker
2 tsk vanillinsocker
250 g smör
2 ägg
1/2 tsk salt
1 dl kakao
3,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 dl valnötter - hackade
100 g hackad mörk choklad
- Sätt på ugnen på 225 grader C (över- och undervärme).
- Blanda samman socker, vanillinsocker, smör och ägg.
- Tillsätt salt, kakao, mjöl, bakpulver.
- Blanda i chokladen och valnötterna.
- Klicka ut med matsked på bakplåtspapper, ca 1/2 dl per kaka.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 8 min.
Det var ett tag sen sist
Hej!
Det var ett tag sen, men nu har jag hittat hit igen.
Tänkte dela med mig av det jag har snöat in mig på att äta de senaste dagarna. Rostade lingongrova med cottage cheese, salladskrydda och skivad tomat. Det är sååå gott!
Det var ett tag sen, men nu har jag hittat hit igen.
Tänkte dela med mig av det jag har snöat in mig på att äta de senaste dagarna. Rostade lingongrova med cottage cheese, salladskrydda och skivad tomat. Det är sååå gott!
Pepparkakshus 2011-12-21
Via vårt studieråd arrangerades pepparkakshustävling som jag ställde upp i. Här ser ni våra bidrag. Jag har varit med och konstruerat ett av bidragen. Rösta gärna så får vi vår egen omröstning här på bloggen.
Mellanmål 2011-12-05
En fråga som jag tror att många ställer sig är: vad är ett bra mellanmål?
Fruktsallad är enkelt och snabbt att göra, det går dessutom att förändra med enkla medel, genom att byta frukter får man variation. Man kan även blanda ner nötter och frön.
Mango, kiwi, banan, grapefrukt, äpple och päron.
Olika smörgåsar (klassiker till mellis). Välj ett grövre bröd, variera pålägg och låt fantasin sätta gränsen.
Gröt. Det finns så otroligt många sorters gröt.
Filmjölk, yoghurt, keso och andra mjölkprodukter är bra mellanmål.
Smoothies är ett praktiskt mellanmål då det går snabbt att göra och enkelt att variera.
Välj de frukter och bär du vill, tillsätt lite yoghurt eller fil och mixa. Banan är en bra stomme i en smoothie.
Matmuffins som man kan baka hemma är också bra mellanmål.
Det beror lite på vem man är, kan jag börja med att säga. Det finns ett par punkter som gör det lite enklare att välja bland allt som finns (även om det är svårt att i stundens hetta när man är lite små hungrig, hitta på något bra). En bra modell som man kan följa lite är tallriksmodellen där man vill få in lagom mängd protein, kolhydrater och fett.
När man planerar ett mellanmål kan det vara bra att tänka på hur hungrig jag är och hur mycket jag vill äta? Kanske nöjer jag mig med en frukt och ett par nötter? En del vill ha mer än så, vilket också beror på aktivitets nivån. Om man tränar mycket och ofta vill man generellt äta mer för att orka prestera bättre.
När man planerar ett mellanmål kan det vara bra att tänka på hur hungrig jag är och hur mycket jag vill äta? Kanske nöjer jag mig med en frukt och ett par nötter? En del vill ha mer än så, vilket också beror på aktivitets nivån. Om man tränar mycket och ofta vill man generellt äta mer för att orka prestera bättre.
Här kommer en hel del förslag på mellanmål som är bra.
Fruktsallad är enkelt och snabbt att göra, det går dessutom att förändra med enkla medel, genom att byta frukter får man variation. Man kan även blanda ner nötter och frön.Mango, kiwi, banan, grapefrukt, äpple och päron.
Banan, clementin, jordgubbar, päron.
Äpple, russin, apelsin.
Blåbär, hallon, ananas.
Olika smörgåsar (klassiker till mellis). Välj ett grövre bröd, variera pålägg och låt fantasin sätta gränsen.Knäckebröd med bordsmargarin och makrill i tomatsås.
Grov macka med bordsmargarin, kaviar och ägg.
Smörgås med skinka och paprika.
Smörgås med ost och sallad.
Smörgås med leverpastej och inlagd gurka.
Gröt. Det finns så otroligt många sorters gröt.Havregrynsgröt, råggröt, mannagrynsgröt, risgrynsgröt....
I detta kan man blanda ner olika bär, nötter och frön.
Toppa gärna gröten med frukt istället för sylt. Då kan man till exempel ta lite från fruktsalladen och hälla över gröten.
Kanske vill man ha mjölk på - varsågod!
Filmjölk, yoghurt, keso och andra mjölkprodukter är bra mellanmål.Toppa gärna med frukt. Passar utmärkt att ta lite från fruktsalladen och hälla på.
Det passar bra att tillsätta frön och nötter även på yoghurt och fil.
En müsli är alltid gott att ha på. Välj en med högt fiberinnehåll och lägre mängd socker för att sänka insulinsvaret i kroppen och få en jämnare blodsockerkurva.
Smoothies är ett praktiskt mellanmål då det går snabbt att göra och enkelt att variera. Välj de frukter och bär du vill, tillsätt lite yoghurt eller fil och mixa. Banan är en bra stomme i en smoothie.
Inspiration; avokado. Blåbär. Hallon.
Frukt och grönsaker är ett bra alternativ och man inte vill/orkar äta så stor mängd.
Matmuffins som man kan baka hemma är också bra mellanmål.Hemmagjorda müslibars är praktiskt att ta med sig och går snabbt att äta.
Det går ganska lätt att ta med sig ovanstående mellanmål. Om man förvarar gröten eller mjölkprodukterna i en egen låda och frukterna för sig så går det lätt att transportera och förvara utan smak och konsistens förändringar.
Se till att förvara kylvaror på rätt sätt, så att de inte ligger i väskan utan i kylen!
Föreläsare - jag? 2011-11-27
Jag har haft så sjukt mycket att göra att jag inte har hunnit uppdatera bloggen, men så är det ibland. Idag är det första advent och det "firar" jag med tända ljus och lussebullar.
Jag har fått erbjudande och tackat ja till att föreläsa om en vecka. Det ska bli jätte spännande och roligt. Det känns som en otrolig chans att redan nu, under mitt första studieår, få gå ut och föreläsa i skolklasser. Det är ju det jag kommer att jobba mycket med som examinerad dietist. Det är bra att redan nu börja öva på att skriva ihop längre föredrag och fixa ihop power points som ska vara i mer än 30 minuter. Det som också är spännande är att välja vilken information jag vill förmedla, hur jag ska göra för att publiken ska komma ihåg det och ta med sig det vidare i livet, hur jag ska få publiken intresserad och få dem att hänga med. Hur jag ska förklara alla begrepp och fackord. Det är en jättebra utmaning och jag ser det som en ära att öva i "tidig ålder", plus att jag kan fylla ut CV´t.
Jag har fått erbjudande och tackat ja till att föreläsa om en vecka. Det ska bli jätte spännande och roligt. Det känns som en otrolig chans att redan nu, under mitt första studieår, få gå ut och föreläsa i skolklasser. Det är ju det jag kommer att jobba mycket med som examinerad dietist. Det är bra att redan nu börja öva på att skriva ihop längre föredrag och fixa ihop power points som ska vara i mer än 30 minuter. Det som också är spännande är att välja vilken information jag vill förmedla, hur jag ska göra för att publiken ska komma ihåg det och ta med sig det vidare i livet, hur jag ska få publiken intresserad och få dem att hänga med. Hur jag ska förklara alla begrepp och fackord. Det är en jättebra utmaning och jag ser det som en ära att öva i "tidig ålder", plus att jag kan fylla ut CV´t.
